20 décembre 2010
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Proportions : 250 gr de mie de pain
125 gr de cassonade
150 gr de fruits confits
500 gr de raisins blonds et blancs
125 gr de pommes râpées
250 gr de beurre demi-sel
1 c à café de sel fin
7 gr 4 épices
1 verre à vin de vin de rhum
1 zeste de citron et d'orange
4 oeufs à ajouter le jour de la cuisson
Instructions :
- Emietter le pain rassis.Ajouter la cassonade, les fruits confits, les raisins, les pommes râpées, le beurre en morçeaux et 4 épices, rhum et zestes de citron et d'orange.
- Bien mélanger le tout 15 jours avant la cuisson : le jour choisi, battre les oeufs, les ajouter au tout. Si la pâte semble un peu claire, y ajouter de la chapelure;
- Garnisser d'un papier cuisson avec du fruit d'or,et en garnir un saladier, remplir le bloc de la préparation qui aura été mis dans un linge ficelé et ramené aux 4 coins, en les attachant avec une ficelle.
- Faire cuire au bain marie 3 à 4 heures, laisser bouillir l'eau chaude en surveillant afin de rajouter l'eau. Laisser refroidir dans l'eau. Retirer et mettre au frais.