Pudding traditionnel de Noël (recette de famille)

Proportions :      250 gr de mie de pain

                             125 gr de cassonade

                             150 gr de fruits confits

                              500 gr de raisins blonds et  blancs

                              125 gr de pommes râpées

                              250 gr de beurre demi-sel

                              1 c à café de sel fin

                              7 gr 4 épices

                              1 verre à vin de vin de rhum

                              1 zeste de citron et d'orange

                               4 oeufs à ajouter le jour de la cuisson

Instructions :

• Emietter le pain rassis.Ajouter la cassonade, les fruits confits, les raisins, les pommes râpées, le beurre en morçeaux et 4 épices, rhum et zestes de citron et d'orange.
• Bien mélanger le tout 15 jours avant la cuisson : le jour choisi, battre les oeufs, les ajouter au tout. Si la pâte semble un peu claire, y ajouter de la chapelure;
• Garnisser d'un papier cuisson avec du fruit d'or,et en garnir un saladier, remplir le bloc de la préparation qui aura été mis dans un linge ficelé et ramené aux 4 coins, en les attachant avec une ficelle.
• Faire cuire au bain marie 3 à 4 heures, laisser bouillir l'eau chaude en surveillant afin de rajouter l'eau. Laisser refroidir dans l'eau. Retirer et mettre au frais.